Feuilleté ouvert

Les ingrédients Puratos pour Feuilleté ouvert

Mimetic

La nouvelle génération de matière grasse pour un feuilletage incomparable!

Tegral Brioche Moelleuse

Le Tegral Brioche Moelleuse est valable pour créer des brioches, des pains burgers,…Il représente plusieurs avantages dont 2 qualités de recettes avec une même préparation et un gain de temps avec seulement trois pesées.

Brillo pomme

Assure une meilleure conservation des préparations ... Nous disposons de cemême nappage en goûtd’abricot, pomme et fraise.

Bonna Special Feuilletage

Idéale pour les croissants, les pains au chocolat, milles feuilles…Ne fond pas au laminage et garde sa stabilité

Cpt

Mélanger à sec la CPT avec environ 75g de sucre,délayer ce mélange avec un peu de lait tièdeet verser ensuite le reste du sucre dans le lait.Faire bouillir et ajouter au lait bouillant la solution CPT,sucre, lait, ...Laisser revenir à ébullition tout en remuant constamment.

S500 Acti+

Il permet plus de sécurité : durant le mélange, la fermentation,au moment de la cuisson et ce grâce a son degréde tolérance élevé (donner plus ou moins de tempsdans chacune des étapes précitées ne constitue aucunrisque) ;

Brillo

Assure une meilleure conservation des préparations ... Nous disposons de cemême nappage en goûtd’abricot, pomme et fraise.

Brillo Fraise

Assure une meilleure conservation des préparations ... Nous disposons de cemême nappage en goûtd’abricot, pomme et fraise.