تحسين الخبز ومستحضرات الخبازة الأخرى. يضمن تكوين شبكة الغلوتين و جودة مرونة، تمدد العجين و تماسكه و عدم إلتصاقه
- يعطي مقاومة و قوة للعجين (أثناء التخمير و الطهي )
- ينظم عملية التخمير
- يضمن الحصول على الحجم المناسب
- يحسن من مظهر قشرة الخبز (قرمشة و عدم تكسر قشرة الخبز)
مقادير
كربونات الكالسيوم ، دقيق القمح ، مضادات الأكسدة: حمض الأسكوربيك (E300) ، الإنزيمات