كرواسون بالشكولاتة بطريقة مبتكرة

5 دقائق على السرعة الأولى

4 دقائق على السرعة الثانية

• يُجرى تور بسيط (Tour simple) أولاً.

• تُوضع طبقة العجينة الملونة فوق العجينة الأساسية.

• يُجرى بعدها تور مزدوج (Tour double) مع توجيه العجينة الملونة نحو الداخل.

مخطط الطي:
3 / طبقة ملونة / 6 / طبقة ملونة / 3

• تُفرد العجينة حتى تصل إلى عرض 60 سم وطول 25 سم

• تُقطع شرائط بعرض 1 سم وتُوضع فوق العجينة (للحصول على تأثير بصري عمودي)

• تُفرد العجينة مجددًا حتى تصل إلى طول 120 سم وعرض 36 سم

• تُقطع قطع بعرض 7 سم وطول 15 سم

• توضع قطعة من الشوكولاتة الفاخرة في وسط كل قطعة

• تُطوى العجينة بحيث تتداخل الحواف بمقدار 1 سم تقريبًا

• توضع القطع داخل قوالب مربعة مقاس 8×8 سم

• يُخفف البرالينيه بقليل من الماء وتُضاف إليه رشة من فلور دو سيل (ملح البحر الفاخر)
•  يُخلط جيدًا ثم يُوضع 14 غرامًا من هذا المزيج على كل قطعة بعد الخَبز 
• تُزيَّن القطعة بقطعة شوكولاتة بالحليب لتغطية موضع الحشوة

•