خبز الباتارد بالفواكه الجافة

المکونات

طريقة التحضير

العجن

6 دقائق علی سرعة بطیئة، 8 دقائق علی سرعة عالیة. أضف الفواکه المجففة في نهایة العجن.

درجة حرارة العجینة

29°C

التخمیر الأولي

30 دقيقة

التقسیم

600 g

الراحة

15 دقيقة

التشکیل

شکل الباتارد بالید أو باستخدام آلة التشکیل.

التخمیر

60 دقيقة عند 28°C

الطهي

اخبز 23 دقيقة عند 210°C في فرن دوار و 230°C في فرن أرضي.

إكتشف

وصفات مشابهة