Bagel

Un bagel est un pain en forme d'anneau fait de pâte de blé à levure. Il a été inventé à Cracovie, en Pologne vers 1610 et est rapidement devenu un aliment de base du régime de la communauté juive. Plus tard, des bagels ont été apportés en Amérique par des juifs immigrants qui ont commencé à développer des entreprises de bagel.

Aujourd'hui, les bagels sont très populaires en Amérique du Nord, divisés en deux variétés principales: le bagel de New York, fait avec du malt et du sel et bouilli dans l'eau puis cuit au four et le bagel de Montréal, une version plus sucrée et croquante . Celui-ci contient du sucre et est bouilli dans de l'eau aromatisée au miel avant de cuire dans un four à bois.

Les recettes de bagels offrent de nombreuses possibilités: elles peuvent être préparées avec une pâte blanche, à grains entiers ou blanche et même saupoudrées de graines de pavot ou de sésame.

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