Pain libanais

Focaccia est un pain italien plat originaire des rives nord-méditerranéennes . Dans la Rome antique, "panis focacius" dénotait du pain plat cuit dans cendres du feu ("foyer" qui signifie cheminée en latin). C'est le origine du nom que nous utilisons aujourd'hui. En France, ce type de pain était devenu un produit de luxe la fin du moyen âge, et était disponible dans un certain nombre de différentes formes et formes. Les documents du 14 et 15ème siècles l'ont même assimilé à une sorte de gâteau connu sous le nom placentula - apparemment pour éviter de payer la taxe sur le pain à l'époque.

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