Gain économique accompagné d’une qualité supérieure…; Dose d'emploi: De 2 à 4 % du poids total des ingrédients.
Stabilisants (E420ii, E1520) émulsifiants (E471, E475, E433) acidifiant (E524)
Le Tegral Brioche Moelleuse est valable pour créer des brioches, des pains burgers,…Il représente plusieurs avantages dont 2 qualités de recettes avec une même préparation et un gain de temps avec seulement trois pesées.
Idéale pour les croissants, les pains au chocolat, milles feuilles…Ne fond pas au laminage et garde sa stabilité