Tigris Blue

Améliorant de pain et d’autres préparations boulangères qui permet de garantir la formation du réseau glutineux et une bonne machinabilité de la pâte (Tenacité, élasticité, extensibilité,souplesse et absence de collant).

  • Apporter une excellente tolérance et une tenue à la pâte (tenue sur couche,sur flet et au four)
  • Régulariser la fermentation
  • Excellente tolérance (bon volume de pain à excès de fermentation)
  • Garantir un volume optimal
Avantages clients
  • Assure un très bon produit fini quelles que soient les conditions de préparation
Avantages consommateurs
  • un pain visuellement beau
  • un goût meilleur

Le Tigris Blue aide à la prise de couleur de la croûte et améliore son aspect (croustillant , pas de cloque).Il permet de garantir une belle ouverture des incisions de la baguette et donne un très bon résultat à partir de 0,15% du poids de la farine …

Ingrédients

Carbonate de Calcium, Farine de Froment, Antioxydant: Acide ascorbique (E300), Enzymes

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S500 Acti+

Il permet plus de sécurité : durant le mélange, la fermentation,au moment de la cuisson et ce grâce a son degréde tolérance élevé (donner plus ou moins de tempsdans chacune des étapes précitées ne constitue aucunrisque) ;

Goal

Améliorant de pain croustillant qui permet une facilité de travail pour le boulanger et un lissage plus rapide de la pâte en plus d'une excellente machinabilité.

Mimetic

La nouvelle génération de matière grasse pour un feuilletage incomparable!

Tegral Brioche Moelleuse

Le Tegral Brioche Moelleuse est valable pour créer des brioches, des pains burgers,…Il représente plusieurs avantages dont 2 qualités de recettes avec une même préparation et un gain de temps avec seulement trois pesées.

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