Améliorant de pain et d’autres préparations boulangères qui permet de garantir la formation du réseau glutineux et une bonne machinabilité de la pâte (Tenacité, élasticité, extensibilité,souplesse et absence de collant).
Le Tigris Blue aide à la prise de couleur de la croûte et améliore son aspect (croustillant , pas de cloque).Il permet de garantir une belle ouverture des incisions de la baguette et donne un très bon résultat à partir de 0,15% du poids de la farine …
Carbonate de Calcium, Farine de Froment, Antioxydant: Acide ascorbique (E300), Enzymes
Il permet plus de sécurité : durant le mélange, la fermentation,au moment de la cuisson et ce grâce a son degréde tolérance élevé (donner plus ou moins de tempsdans chacune des étapes précitées ne constitue aucunrisque) ;
Le Tegral Brioche Moelleuse est valable pour créer des brioches, des pains burgers,…Il représente plusieurs avantages dont 2 qualités de recettes avec une même préparation et un gain de temps avec seulement trois pesées.
