Améliorant de pain et d’autres préparations boulangères qui permet de garantir la formation du réseau glutineux et une bonne machinabilité de la pâte (Tenacité, élasticité, extensibilité,souplesse et absence de collant).
- Apporter une excellente tolérance et une tenue à la pâte (tenue sur couche,sur flet et au four)
- Régulariser la fermentation
- Excellente tolérance (bon volume de pain à excès de fermentation)
- Garantir un volume optimal
Le Tigris Blue aide à la prise de couleur de la croûte et améliore son aspect (croustillant , pas de cloque).Il permet de garantir une belle ouverture des incisions de la baguette et donne un très bon résultat à partir de 0,15% du poids de la farine …
Avantages clients
- Assure un très bon produit fini quelles que soient les conditions de préparation
Avantages consommateurs
- un pain visuellement beau
- un goût meilleur
Ingrédients
Carbonate de Calcium, Farine de Froment, Antioxydant: Acide ascorbique (E300), Enzymes
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