Tigris Blue

Améliorant de pain et d’autres préparations boulangères qui permet de garantir la formation du réseau glutineux et une bonne machinabilité de la pâte (Tenacité, élasticité, extensibilité,souplesse et absence de collant).

  • Apporter une excellente tolérance et une tenue à la pâte (tenue sur couche,sur flet et au four)
  • Régulariser la fermentation
  • Excellente tolérance (bon volume de pain à excès de fermentation)
  • Garantir un volume optimal

Le Tigris Blue aide à la prise de couleur de la croûte et améliore son aspect (croustillant , pas de cloque).Il permet de garantir une belle ouverture des incisions de la baguette et donne un très bon résultat à partir de 0,15% du poids de la farine …

Avantages clients
  • Assure un très bon produit fini quelles que soient les conditions de préparation
Avantages consommateurs
  • un pain visuellement beau
  • un goût meilleur

Voir la description complète

Améliorant de pain et d’autres préparations boulangères qui permet de garantir la formation du réseau glutineux et une bonne machinabilité de la pâte (Tenacité, élasticité, extensibilité,souplesse et absence de collant).

  • Apporter une excellente tolérance et une tenue à la pâte (tenue sur couche,sur flet et au four)
  • Régulariser la fermentation
  • Excellente tolérance (bon volume de pain à excès de fermentation)
  • Garantir un volume optimal

Le Tigris Blue aide à la prise de couleur de la croûte et améliore son aspect (croustillant , pas de cloque).Il permet de garantir une belle ouverture des incisions de la baguette et donne un très bon résultat à partir de 0,15% du poids de la farine …

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