Delice De Framboise - Puratos

Ingrédients

Méthode

Biscuit Pistache

Battre tous les ingrédients à la fois à une grande vitesse pendant 5 min, et cuire pendant 8 min à 200C° .

Mousse chocolat blanc

Préparer une crème anglaise à l'aide de la composition (lait, jaune d'œufs, et sucre), puis ajouter la gélatine et le chocolat BELCOLADE blanc sélection. Laisser refroidir, puis incorporer la crème fraîche demi montée

Coulis framboise

Chauffer le FRUITFIL framboise, puis ajouter la gélatine trompée dans l'eau froide. Dresser dans un cadre de 60/40cm, puis garder au congélateur.

Gain réalisé

Goût savoureux, produit attirant grâce à ses belles couleurs

Conseils pratiques

Pour avoir une très bonne texture de la mousse, incorporer la crème anglaise ( 37C°) à la crème fraîche légèrement montée.

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