Ingrédients
| Grammes | % | |
|---|---|---|
| Biscuit Pistache | ||
| Oeufs | 500 | 8.39 |
| Sucre | 250 | 4.19 |
| Poudre d'amandes | 135 | 2.26 |
| Farine | 125 | 2.10 |
| Mixo Plus | 24 | 0.40 |
| Aroma Pistache | 20 | 0.34 |
| Colorant Pistache | 2 | 0.03 |
| Mousse chocolat blanc | ||
| Lait | 1000 | 5 |
| Sucre semoule | 240 | 2.34 |
| Jaunes d'oeufs | 240 | 4.69 |
| Gélatine (feuilles) | 15 | 0.25 |
| Belcolade | 900 | 15.10 |
| Crème fraîche | 1300 | 21.81 |
| Coulis de framboise | ||
| Fruitfil Framboise | 1200 | 20.13 |
| Feuilles de gélatine | 10 | 0.17 |
Méthode
