Flan Espagnol

	Grammes	%
Bonna Spécial Petrissage	500	9,43
Sucre glace	500	9,43
Oeufs	200	3,77
Farine	1000	18,87
Eau	2000	37,74
Cremyvit Classic	750	14,15
Raisins secs	200	3,77
Brillo

Grammes

Bonna Spécial Petrissage

500

9,43

Sucre glace

500

9,43

Oeufs

200

3,77

Farine

1000

18,87

Eau

2000

37,74

Cremyvit Classic

750

14,15

Raisins secs

200

3,77

Brillo

Méthode

Préparer une pâte sablée à base de BONNA PETRISSAGE, le sucre glace, les oeufs et la farine. Laisser reposer au minimum une heure au frais , et au moment du repos, peser 2L d'eau et 750g de CREMYVIT Classic. Battre pendant 5min et laisser reposer de préférence au réfrigérateur entre 4 et 6°C . Foncer deux moules de 22cm de diamètre et 2 cm de hauteur avec la pâte sablée. Parsemer les raisins secs au fond des moules et garnir avec Cremyvit Classic déjà rebattue. Reposer puis passer au four à 200°C pendant 40 min . Laisser refroidir et stocker au réfrigérateur au minimum 2h. Napper avec Brillo et découper en 6 portions.

Conseil

Il est conseillé de laisser reposer la cremyvit classic et de la rebattre une minute après pour avoir une belle texture sur les produits finis

Avantage

Le Flan espagnol préparé à base de Cremyvit Classic ne déborde pas des bords du moule et se coupe facilemnt sans coller

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