Gâteau Fromage

Ingrédients

Méthode

Biscuit madeleine
Battre le sucre et Bonna Tradition, ajouter les oeufs montées avec le glucose. Incorporer le mélange de la farine, poudre d'amandes et Spido déjà tamisés. Puis verser le caramel et enfin les noix .Etaler 1500 g par plaque de 60*40 cm et faire cuire 15 min 180 °C .Laisser refroidir sur une grille avant le montage

Compote à la pomme
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Faire sauter les pommes avec le sucre et Bonna tradition.

Mousse fromage
Mixer le fromage blanc. Ajouter l'appareil à bombe puis la crème fraîche demi-montée et la gélatine.

Crumble
Battre Bonna Tradition, le sucre et le sel. Puis incorporer la farine et la poudre d'amandes. Congeler, râper et cuire à 160°C environ 12 min. Laisser pour décoration.

Gain réalisé

Recette d'un cadre de 60*40 cm qui nous donne 48 pièces individuelles.

Montage

  • Crumble
  • Mousse fromage
  • Compote à la pomme
  • Biscuit madeleine