Ingrédients
| Grammes | % | |
|---|---|---|
| Biscuit cuillère | ||
| Jaunes d'oeufs | 375 | 8,93 |
| Sucre semoule | 175 | 4,17 |
| Sucre semoule | 175 | 4,17 |
| Blancs d'oeufs | 450 | 10,72 |
| Farine | 180 | 4,29 |
| Fécule | 180 | 4,29 |
| Sirop Vanille | ||
| Sirop à 30° baumés | 160 | 3,81 |
| Eau | 50 | 1,19 |
| Aroma Vanille | 15 | 0,35 |
| Crème mousseline | ||
| Crème pâtissière | ||
| Lait | 1035 | 24,67 |
| Sucre semoule | 200 | 4,76 |
| Cpt | 120 | 2,86 |
| Bonna Spécial Crème | 160 | 3,81 |
| Fraises | 500 | 11,91 |
| Glaçage | ||
| Fruitfil Fraise | 400 | 9,53 |
Méthode
