كيكة الغابة السوداء الكلاسيكية

في وعاء الخلاط المجهز بالمضرب، اخفق جميع المكونات معًا لمدة 6 دقائق على سرعة عالية. الكمية: 185 غ لكل قالب دائري بقطر 18 سم. الخبز: 25 دقيقة. نوع الفرن: فرن ذو سطح حجري. درجة حرارة السطح: 180°C. درجة حرارة السقف: 180°C. فتحة التهوية: مغلقة. فقدان الماء: 15%.

يُغلى الماء والسكر، ثم يُضاف Starfruit Griotte. يُستخدم 50 غ من الشراب لكل طبقة.

تُصفّى حبات الكرز ويُستخدم 75 غ لكل طبقة. نصيحة: يُعاد استخدام الشراب الناتج عن تصفية الكرز لتشريب البسكويت.

تُخفق Chantypak على سرعة متوسطة حتى الحصول على قوام متماسك. يُستخدم 80 غ لكل طبقة.

تُوزّع طبقة رقيقة من الشوكولاتة المُدرجة حراريًا على لوح من الرخام، وتُترك حتى تتبلور، ثم تُكشط للحصول على رقائق الشوكولاتة.

لقالب دائري بقطر 18 سم: يُقطّع البسكويت إلى طبقات متساوية بسماكة تتراوح بين 8 مم و1 سم. تُشرّب الطبقة الأولى من البسكويت بـ 50 غ من الشراب، ثم تُضاف 80 غ من الكريمة المخفوقة، وتُوزّع فوقها 75 غ من حبات الكرز. تُكرر العملية نفسها مع الطبقة الثانية. تُوضع الطبقة الأخيرة من البسكويت وتُشرّب بالشراب. تُوزّع طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة على كامل السطح. يُجمّد المنتج أو يُزيّن مباشرة. للتزيين: تُوزّع طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة حول كيكة الغابة السوداء بعد تجميعها. تُرشّ رقائق الشوكولاتة على الجوانب. تُشكّل 8 وردات من الكريمة على السطح، ثم تُضاف رقائق الشوكولاتة أيضًا فوق الكيكة.