Un guide complet pour développer des produits plus sains qui se vendent bien

C'est pourquoi, depuis le tout début, la santé et le bien-être sont au cœur des activités de recherche et de développement de Puratos. Notre objectif est de fournir les produits les plus sains possible sur le plan nutritionnel, sans faire de compromis sur la saveur, la texture, la qualité ou la sécurité.

Découvrez notre engagement pour une meilleure santé pour en savoir plus sur nos initiatives pour créer les produits les plus nutritifs possible.

Au-delà de notre responsabilité envers la santé des consommateurs, la meilleure raison de concevoir des alternatives plus saines est simple : elles sont très demandées. Notre étude en cours Taste Tomorrow sur les consommateurs montre que plus d’une personne sur deux (58 %) recherche des alternatives qui favorisent la santé globale. Un chiffre assez stupéfiant !

Notre sondage montre également que 60 % des consommateurs préfèrent ne pas faire de compromis en matière de goût lorsqu’ils recherchent des alternatives plus saines, et qu’ils privilégieront de moindres quantités ou de plus petites portions pour une meilleure santé.

Sur la base de ce constat, nous pouvons d’ores et déjà identifier deux moyens de créer des alternatives plus saines qui plairont aux consommateurs : de plus petites portions qui constituent un choix plus sain, et le développement de produits qui favorisent la santé globale du consommateur. Découvrez ci-dessous les cinq principales manières de créer ces types de produits, et les produits de notre gamme qui y contribuent.

La teneur en matières grasses des produits de boulangerie moelleux et sucrés comme les petits pains, les brioches, les pains au lait peut être réduite de 75 % avec notre mix pour boulangerie, Intens Puraslim.

Une teneur trop élevée en graisses saturées peut entraîner une accumulation de cholestérol, ce qui peut causer différents problèmes de santé. Réduire le taux de graisses saturées lorsque c’est possible constitue un énorme avantage pour la santé des consommateurs. Nous proposons plusieurs produits qui peuvent vous aider à réduire la quantité de graisses saturées dans vos produits de boulangerie.

La teneur en matières grasses des produits de boulangerie moelleux et sucrés comme les petits pains, les brioches, les pains au lait peut être réduite de 75 % avec notre mix pour boulangerie, Intens Puraslim.

Nos produits à teneur réduite en matières grasses vous intéressent ? Contactez-nous dès aujourd’hui.

Nous savons que consommé en grandes quantités, le sucre est mauvais pour la santé au sens large. Mais en tant qu’ingrédient de base de la pâtisserie, il est difficile à éviter. La réalisation de fourrages au chocolat, au cacao et aux fruits à coque, de nappages à fouetter pour les décorations, de fourrages à base de fruits, d’enrobages de chocolat composés et de crèmes pâtissières à faible teneur en sucre constituait auparavant un défi de taille. Mais ce n’est plus le cas ! Nous sommes parvenus à réduire ou à supprimer la teneur en sucre de ces produits et ingrédients.

Prenez, par exemple, notre gamme de chocolats sans sucre : disponible en chocolat noir, lait et blanc, elle affiche une valeur nutritionnelle supérieure tout en réduisant l’apport calorique global de 10 % à 15 %.

Notre bestseller Belcolade Selection Noir à 55 % de cacao contient 30 % de sucre en moins. Il est aussi incroyablement simple à utiliser, et n’exige aucune adaptation de vos processus ou recettes. 

Notre mix pour crème pâtissière, Cremyvit Sugar-Reduced, permet de réduire de 30 % la teneur en sucre de votre crème pâtissière. Ce mix est parfait pour les tartes, danoises et autres tartelettes, et en guise de fourrage dans les éclairs et viennoiseries ou en tranches, comme dans une cremeschnitte. 

Notre parcours en matière de levain

Après plus de 25 ans passés à développer notre expertise en matière de fermentation naturelle et à comprendre les cultures boulangères du monde entier, nous avons appris une chose ou deux sur le levain. En 2013, nous avons même ouvert la toute première bibliothèque consacrée au levain au monde, qui abrite la plus grande collection de starters existante.

Nous étudions et préservons le patrimoine du pain dans cette bibliothèque du levain et réintroduisons cette tradition dans notre propre gamme d’ingrédients O-tentic et Sapore. 

Puravita Fibre + est le mix complet qui vous permet de préparer un pain sain et riche en fibres. Puravita Fibre + contient une fibre prébiotique naturelle qui contribue au bon fonctionnement des intestins. Deux tranches de ce délicieux pain suffisent à fournir un quart de l’apport journalier recommandé de cette fibre prébiotique.

Notre étude Taste Tomorrow montre que 73 % des consommateurs considèrent les céréales complètes comme un complément sain et savoureux. Softgrain, nos germes, céréales complètes et graines infusées au levain, vous invitent à tirer le meilleur parti des bienfaits des céréales complètes alliées à la fraîcheur et à la saveur du levain.

Au total, 64 % des consommateurs pensent que les aliments fourrés aux fruits sont bons pour la santé. Topfil, notre fourrage aux fruits prêt à l’emploi , contient 90 % de fruits et est exempt d’arômes et de colorants artificiels. En l’utilisant dans vos recettes de viennoiseries danoises, par exemple, vous créerez des produits que les consommateurs percevront comme étant meilleurs pour la santé.

Découvrez les dix piliers de notre engagement en matière de santé et de bien-être, ainsi que nos objectifs à long terme et nos accomplissements dans ces domaines au cours des dernières années.
[Notre engagement pour une meilleure santé]

Les produits bio, sans gluten, à l’étiquette propre, à base de plantes ou d’autres ingrédients associés à la santé et au bien-être vous intéressent ?

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