Blanche Neige

Ingrédients

Grammes %
Streusel noisette
Sucre cassonade 240 2.79
Bonna Tradition 240 2.79
Farine 240 2.79
Poudre d'amandes 240 2.79
Sel 2 0.02
Tegral satin crème cake neutre
Tegral Satin Creme Cake 500 5.81
Eau 150 1.74
Huile 150 1.74
Oeufs 200 2.32
Bigarreaux rouges 200 2.32
Noix 100 1.16
Ganache blanche
Festipak 100 1.16
Brillo 100 1.16
Lait concentré 100 1.16
Belcolade 400 4.65
Coulis fruits des bois
Fruitfil Fruits Des Bois 1200 13.95
Gélatine 40 0.46
Mousse chocolat blanc
Lait 1000 11.62
Sucre semoule 240 2.79
Jaunes d'oeufs 200 2.32
Belcolade 900 10.46
Gélatine 60 0.70
Festipak 1300 15.11
Glaçage blanc
Eau 125 1.45
Sucre semoule 75 0.87
Colorant blanc 1 0.01
Cremfil Amande 500 5.81
Gélatine 5 0.05

Méthode