Battre tous les ingrédients à la fois à grande vitesse pendant 3 min,cuire à 180 C° pendant 10 min,
Mousse citron
Réaliser nue meringue à froid avec les blancs d’œufs et le sucre, tempérer la purée de citron à 17°c, ajouter la meringue délicatement, puis la masse de gélatine fondue aux micro-ondes enfin, incorporer en deux fois la crème fouetté
Coulis de citron
Dans une casserole, chauffer à 4 0°C le Curd citron et le jus citron, ajouter la gélatine
Glaçage Cremfil Citron
faire bouillir l'eau, le sucre et ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide, puis hors feu incorporer le Cremfil citron et mélanger lentement pour éviter l'incorporation de l'air
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