Grammes | % | |
---|---|---|
Pâte sablée | ||
Bonna Tradition | 150 | 6.24 |
Sel | 4 | 0.17 |
Sucre glace | 110 | 4.58 |
Poudre d'amande | 40 | 1.66 |
Farine | 270 | 11.23 |
Oeufs | 60 | 2.50 |
Crème d'amande | ||
Bonna Tradition | 180 | 7.49 |
Sucre glace | 180 | 7.49 |
Poudre d'amande | 180 | 7.49 |
Cpt | 35 | 1.46 |
Oeufs | 140 | 5.82 |
Mousseline vanille | ||
Lait | 250 | 10.40 |
Aroma Vanille | 2 | 0.08 |
Jaunes d'oeufs | 50 | 2.08 |
Sucre semoule | 40 | 1.66 |
Cpt | 30 | 1.25 |
Bonna Tradition | 100 | 4.16 |
Coulis Citron | ||
Curd Citron | 500 | 20.80 |
Jus de citron | 70 | 2.91 |
Gélatine | 12.5 | 0.52 |