Les consommateurs veulent connaître la composition de leurs aliments. Ils accordent donc une plus grande attention à l'étiquette du produit. Les consommateurs préfèrent les étiquettes courtes, propres et claires, avec principalement des ingrédients naturels et des noms d'ingrédients qu'ils connaissent ou comprennent.
Clean label est un terme largement reconnu qui est utilisé dans l'industrie, mais pour lequel il n'existe aucune définition réglementaire. Il se traduit souvent par la suppression ou la réduction de certains ingrédients (par exemple, pas d'additifs, pas de conservateurs, pas de colorants artificiels, pas d'arômes artificiels,...).
La conception commune est qu'un produit "clean label" doit être composé d'une liste courte et claire d'ingrédients "connus". L'opinion publique à ce sujet évolue en permanence et diffère considérablement selon les régions et les pays. De plus, le concept de clean label est une cible mouvante. Chez Sofadex puratos, nous trouvons donc plus approprié d'opter pour le terme "clean(er) label" car il montre qu'il ne s'agit pas d'un état final mais d'un processus continu.
Chez Sofadex puratos, nous avons une expertise dans les ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et le chocolat. Nous sommes souvent en mesure d'aider à créer des listes d'ingrédients plus courtes et plus claires pour un produit fini, car nous maîtrisons les interactions entre tous les ingrédients. Prenons l'exemple d'un muffin fourré. Nous proposons tous les ingrédients du produit : le mélange pour le cuire, mais aussi le fourrage et la décoration. En recherchant les synergies entre les différents composants, nous garantissons que nous pouvons réduire le nombre total d'ingrédients mentionnés sur l'étiquette.
Le groupe puratos possède un énorme héritage de produits qui connaissent le succès depuis des décennies déjà. Comme le S500, qui est connu comme le meilleur améliorant de pain. Pour ces produits, nous offrons notre gamme standard et des alternatives propres. Cependant, chaque nouveau produit est par définition formulé de manière à être aussi propre que possible dès le départ.
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