30 mai 2023
Découvrez comment Sofadex Puratos, l'un des principaux fournisseurs d'ingrédients de boulangerie, de pâtisserie et de chocolat, s'engage à avoir un impact positif sur les communautés et à préserver le riche héritage des traditions de boulangerie et de fabrication de chocolat. En mettant l'accent sur l'éducation, le développement social et la durabilité, Puratos révolutionne l'industrie en responsabilisant les individus et en préservant l'authenticité et les saveurs qui ont captivé des générations.
Engagement envers les communautés : écoles de boulangerie
Nous pensons qu'investir dans l'éducation est un moyen puissant d'autonomiser les individus et de créer un avenir meilleur. C'est pourquoi, en 2014, nous avons créé la Bakery School Foundation et exploitons désormais des écoles de boulangerie dans neuf pays.
Ces écoles dispensent une formation de qualité aux jeunes, notamment issus de milieux défavorisés, dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.
Grâce à nos écoles de boulangerie, nous offrons un accès à une formation de haute qualité et à des professeurs de classe mondiale, garantissant que les étudiants obtiennent leur diplôme avec les compétences dont ils ont besoin pour prospérer dans l'industrie. Rien qu'en 2022, 58 étudiants ont obtenu leur diplôme de nos écoles de boulangerie, tandis que plus de 300 étudiants ont obtenu leur diplôme depuis le début du projet. Nous sommes également fiers d'avoir ouvert de nouvelles écoles aux États-Unis et au Liban en 2022. Notre objectif à long terme est d'avoir 1 000 étudiants dans le programme de manière permanente d'ici 2030, avec la création continue de nouvelles écoles de boulangerie chaque année.
Nous nous efforçons de créer des opportunités qui changent la vie des personnes issues de milieux défavorisés, en les aidant à libérer leur plein potentiel et à réussir. En créant un vivier de professionnels qualifiés, nous soutenons non seulement la croissance et le développement de l'industrie, mais améliorons également la vie des individus et de leurs communautés.
Engagement envers les communautés : programme Cacao-Trace
Notre programme Cacao-Trace établit une nouvelle norme en matière d'approvisionnement durable en cacao, se concentrant sur un goût supérieur et profitant aux producteurs de cacao et à leurs communautés. Contrairement aux programmes de certification traditionnels qui donnent la priorité à l'augmentation de la quantité et du rendement, Cacao-Trace va au-delà, plaçant l'amélioration du goût et les moyens de subsistance des agriculteurs au premier plan.
Grâce à Cacao-Trace, nous fournissons des éléments essentiels tels que la formation sur le terrain des agriculteurs, des prix équitables et la diversification de la production et des revenus des agriculteurs. Mais nous allons encore plus loin avec deux fonctionnalités uniques :
- Fermentation dans les centres post-récolte : Nous maintenons des experts en fermentation dans les centres post-récolte à proximité des producteurs de cacao. Cela garantit un processus de fermentation de la plus haute qualité, résultant en des expériences gustatives toujours supérieures pour les amateurs de chocolat tout en générant des revenus accrus pour les agriculteurs.
- Chocolate Bonus : En plus de la formation et des tarifs premium, nous avons lancé l'initiative Chocolate Bonus. Pour chaque kilo de chocolat vendu, 0,10 € est réinvesti directement dans les communautés cacaoyères. Nous appliquons une transparence totale à ce processus, en veillant à ce que chaque euro collecté soit distribué en conséquence. En 2022, nous avons versé une prime chocolat record de 2 millions d'euros, renforçant encore l'impact positif du programme.
Grâce à Cacao-Trace, nous sommes fiers d'avoir un impact positif sur 10 784 agriculteurs dans sept pays, dont les Philippines, la Côte d'Ivoire, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, l'Ouganda, le Cameroun, le Vietnam et le Mexique. Nous continuons à renforcer notre engagement envers la durabilité et le bien-être des producteurs de cacao et de leurs communautés.
Préservation du patrimoine : Bibliothèque de Levain et jardins de cacao
We are dedicated to preserving the heritage of bread-making and Belgian chocolate, cherishing the traditional methods and incomparable tastes associated with these cherished products.
Notre bibliothèque de levain joue un rôle central dans la préservation et le renouvellement des techniques de fermentation naturelle. Avec l'objectif d'enregistrer 3 500 levains dans notre bibliothèque numérique d'ici 2023, nous visons à mieux connaître la biodiversité mondiale du levain. Ce projet garantit que les méthodes de panification traditionnelles continuent de prospérer, offrant des goûts uniques de diverses régions et honorant la diversité de cette pratique séculaire. A ce jour, 139 levains de 27 pays sont stockés dans notre bibliothèque physique à Saint-Vith, Belgique et plus de 2 700 levains de plus de 2 000 villes du monde sont enregistrés dans notre bibliothèque numérique depuis septembre 2016.
De plus, nous établissons un jardin de cacao dans notre plantation Belcolade à Chunca, au Mexique. Cette initiative vise à préserver les cinq variétés indigènes de cacao mexicain, en assurant leur continuité et leur disponibilité pour les générations futures. En sauvegardant ces variétés, nous rendons hommage au riche patrimoine du cacao et à son rôle intégral dans le monde du chocolat.
Sofadex Puratos est plus qu'un simple fournisseur d'ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et le chocolat. Nous sommes une entreprise responsable engagée à avoir un impact positif sur les communautés où nous opérons. Grâce à nos initiatives telles que les écoles de boulangerie et le programme Cacao-Trace, nous investissons dans l'éducation, autonomisons les jeunes et aidons les producteurs de cacao à créer un avenir meilleur. Nous nous engageons à préserver le patrimoine et les traditions tout en adoptant l'innovation pour offrir à nos clients et consommateurs une expérience culinaire authentique et unique. En mettant l'accent sur la durabilité, la qualité et le développement social, nous nous efforçons de créer de la valeur pour la société et de résoudre les problèmes d'inégalité. En choisissant Sofadex Puratos, vous choisissez non seulement des solutions de boulangerie, pâtisserie et chocolaterie exceptionnelles, mais vous contribuez également à un monde meilleur.
Rejoignez-nous dans ce voyage alors que nous continuons à faire une différence, une délicieuse bouchée à la fois.
