Merveilleux Partager c'est aimer

Faire chauffer les 3 premiers ingrédients au bain marie à 50°C. Fouetter jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Pocher sur un moule en silicone et saupoudrer de framboises sèches dessus. Cuire 180 min dans un four à convection. Température voûte et sole 80°C. .

Chauffez la carambole à 80°C. Ajouter le Bavarois Neutre et bien mélanger. Incorporez le Topfil Framboise et versez 20 g dans des petits moules demi-sphères. Saupoudrer de groseille rouge sur le dessus et congeler

Chauffez la Passionata à 80°C et versez-la sur le chocolat. Bien mélanger et réserver une nuit au réfrigérateur. Fouettez doucement à vitesse lente si nécessaire.

Réaliser un petit disque de chocolat à déposer dans la meringue.