10 juil. 2022
Le groupe Puratos, leader mondial des ingrédients de boulangerie, de pâtisserie et de chocolat, a lancé une initiative d'évaluation Life-Cycle Assessments (LCA), unique en son genre pour aider ses clients à accélérer leurs ambitions en matière de durabilité.
Puratos est devenu le premier fournisseur d'ingrédients de boulangerie à entreprendre des analyses LCA - le baromètre réputé de la durabilité de la chaîne d'approvisionnement - de l'ensemble de sa gamme de produits, en commençant par les principaux produits de sa gamme pionnière Plant Forward de solutions de remplacement des produits laitiers, des œufs et du beurre à base de plantes. Les études LCA ont conclu que l'impact environnemental de Sunset Glaze, l'alternative innovante de Puratos pour le lavage des œufs, était 59% inférieur à celui des œufs pasteurisés, et que l'alternative au beurre Mimetic avait un impact environnemental 3 fois inférieur à celui du beurre laitier. Cela signifie que passer du beurre laitier au Mimetic pourrait réduire les émissions de CO2 d'une tonne pour chaque tonne de croissants produite - l'équivalent de la plantation de 50 arbres.
Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace, le chocolat à base de plantes similaire au lait récemment lancé par la société, a également été évalué. Il a été constaté que ce chocolat sans produits laitiers et sans noix avait un impact environnemental inférieur de 13 % à celui de l'équivalent en lait. Les données convaincantes de ces premières évaluations permettent d'expliquer pourquoi l'adoption de régimes à base de plantes continue de croître, selon Laurent Thomé, responsable mondial du développement durable chez Puratos. Il poursuit :
“Le concept de consommation consciente, l'une des principales tendances identifiées dans notre étude Taste Tomorrow, est le signe d'un changement sociétal radical dans les comportements d'achat, les consommateurs cherchant de plus en plus à réduire leur empreinte carbone personnelle grâce à des produits plus responsables. Les choix alimentaires durables sont au cœur de ce mouvement et cela se reflète dans le boom des produits à base de plantes. Comme l'a montré notre étude de consommation Taste Tomorrow, l'alimentation à base de plantes est la plus grande tendance de l'industrie alimentaire actuelle, les préoccupations environnementales étant le principal moteur de la demande. Les études LCA de nos substituts végétaux haut de gamme prouvent sans équivoque qu'ils sont nettement meilleurs pour la planète, les données granulaires nous permettant de calculer précisément les avantages environnementaux de ces ingrédients par rapport à leurs homologues d'origine animale. En conséquence, nos clients peuvent démontrer de manière tangible et en toute confiance à leurs clients les qualités de durabilité de leurs produits finaux.”
Puratos s'est associé au spécialiste de LCA Yukan pour analyser les ingrédients à l'aide de l'outil d'évaluation de l'impact environnemental global, Glimpact. Glimpact applique la méthode de l'empreinte environnementale des produits (PEF), recommandée par la Commission européenne, qui mesure 16 catégories d'impact, dont le changement climatique, la rareté de l'eau et l'utilisation des terres. Cela permet de comparer objectivement et rigoureusement l'impact des produits d'une même catégorie selon des règles spécifiques à chaque catégorie (PEFCRs).
LCAs mesurent l'impact environnemental d'un produit tout au long de son cycle de vie, depuis l'approvisionnement en matières premières et en ressources jusqu'à sa fin de vie. Chaque partie distincte de la chaîne d'approvisionnement est analysée de près, fournissant à toutes les parties - du cultivateur au consommateur - des informations critiques sur l'impact environnemental complet du produit, facilitant des décisions d'achat plus informées et respectueuses de l'environnement. Le lancement de l'initiative LCA de Puratos souligne l'engagement profond de la société envers les générations futures et le progrès de la planète grâce à des solutions alimentaires innovantes.
Thomé à ajouté:
“En tant qu'entreprise responsable dans le domaine des ingrédients alimentaires, notre objectif est d'aider nos clients à répondre à leur appétit croissant pour des aliments provenant de sources plus durables, tout en soutenant les écosystèmes des communautés dans lesquelles et avec lesquelles nous travaillons. Le haut niveau de transparence, de traçabilité et de crédibilité offert par les tests LCA signifie que les clients peuvent avoir pleinement confiance dans le fait que les allégations de durabilité faites sur leurs produits emballés peuvent être justifiées, ce qui est d'une grande valeur pour le client et le consommateur..”
Pour plus d'informations sur les initiatives de durabilité de Puratos ou sur ses alternatives végétales aux ingrédients d'origine animale, veuillez contacter votre bureau local Puratos.
