Avez-vous déjà ressenti cette étincelle lorsqu’une seule saveur déclenche une idée unique ? Ou lorsque le bon ingrédient transforme votre création ? Avec **Belcolade Origins**, chaque chocolat d’origine unique révèle le caractère distinctif de son terroir — vous donnant le pouvoir de créer des combinaisons de saveurs audacieuses et personnelles.
Parce que l’inspiration naît de la collaboration, nous co-créons avec vous pour donner vie à la magie du chocolat. Prêt à la voir se déployer ?
Créations collaboratives avec le chocolat d’origine unique de Belcolade
Regardez Jonathan Mougel, Conseiller Technique Belcolade et Meilleur Ouvrier de France, et Fabio Giambrone, passionné Chocolatier et Chef Pâtissier français, se lancer dans une création collaborative avec le chocolat d’origine unique de Belcolade.
Le résultat ? Une tartelette chocolat et yuzu riche et onctueuse, pleine de notes de saveur intenses, réalisée avec Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace.
Libérez votre créativité chocolatée grâce au goût et à la qualité
Les chefs pâtissiers et chocolatiers doivent faire preuve de créativité pour concevoir de nouvelles recettes. Les ingrédients que vous choisissez sont souvent l’étincelle derrière les créations les plus inspirées. Avec Belcolade Origins, goût, origine et qualité se combinent pour nourrir ce parcours créatif.
Dans cette interview, Jonathan Mougel et Fabio Giambrone expliquent comment saveur, terroir et collaboration façonnent leur art du chocolat.
Quelle est l'importance du goût du chocolat dans les créations pâtissières et confiseries ?
Fabio Giambrone : « C’est fondamental. Je choisis le chocolat en fonction de ce que je réalise. Par exemple, pour une création à base de fruits, je privilégie un chocolat avec une pointe de fruit. Chaque terroir a un profil distinct et mon travail consiste à trouver l’accord parfait pour la recette. »
Jonathan Mougel : « Chez Belcolade, tout commence par le goût. L’expression aromatique du chocolat est façonnée à la fois par le terroir et par le processus de transformation. »
Quel rôle joue Belcolade pour soutenir les profils de saveur uniques et les standards de qualité de ses clients ?
Jonathan Mougel : « Nous développons des profils aromatiques distincts à partir d’origines comme le Pérou, le Vietnam et la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Notre objectif est de proposer un chocolat en accord avec la vision de chaque chef — grâce à un travail minutieux sur la fermentation, la torréfaction et la sélection des fèves. »
Fabio Giambrone : « Je suis de près les directives de Belcolade, notamment en ce qui concerne la température. Leur précision sur l’origine m’aide à créer des accords parfaits — je sais exactement à quoi m’attendre. »
En quoi Belcolade est-il un partenaire précieux dans votre processus créatif ?
Fabio Giambrone : « Ils écoutent. C’est un véritable partenariat, pas seulement une relation fournisseur. »
Jonathan Mougel : « Avant tout : il s’agit d’obtenir le meilleur goût de chocolat possible. Notre programme Cacao-Trace soutient les producteurs locaux et garantit des standards de haute qualité. Nous innovons également constamment pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs — en proposant à la fois des solutions produits et services pour aider nos clients à réussir. »
Fabio Giambrone : « Belcolade est plus qu’un fournisseur de chocolat : c’est un partenaire en matière de goût, d’innovation et d’éthique. »
Créez votre propre magie chocolatée avec le chocolat d’origine unique Belcolade et une tartelette au yuzu
À vous de jouer ! Essayez la recette complète de Jonathan Mougel et Fabio Giambrone pour cette somptueuse tartelette chocolat et yuzu. Réalisée avec Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace, ce mélange riche de caramel, moka et fève de cacao torréfiée fait de chaque bouchée une création raffinée qui révèle tout le potentiel du chocolat d’origine unique.
Découvrez le Belcolade Origins Lait Vietnam 45 % Cacao-Trace
Un chocolat au lait avec un délicat mélange de caramel et de moka, accompagné de subtiles notes de fève de cacao torréfiée.
Pourquoi vous allez l’adorer :
- Chocolat d’origine unique
- 100 % beurre de cacao et 100 % vanille naturelle
- Programme de durabilité Cacao-Trace
- Fluidité standard, adaptée à une large gamme d’applications
