La gamme Belcolade Selection donne aux professionnels le pouvoir de repousser les limites de la créativité. De la texture à la saveur, notre chocolat s’adapte à votre vision — pour vous permettre de créer votre magie chocolatée, à votre façon.
Des créations collaboratives avec le chocolat polyvalent Selection de Belcolade
Regardez Stef Aerts, notre Conseiller Technique Belcolade, et la Cheffe Pâtissière Lindy De Rooij, fondatrice de Lindy's Patisserie, transformer notre chocolat polyvalent Selection en une tablette chocolatée multi-couches.
Le résultat ? Ces élégantes tablettes Triple Délice : une véritable expression de créativité, prêtes à émerveiller les amateurs de chocolat.
Comment la polyvalence stimule la créativité : « Il faut voir, toucher et ressentir le chocolat »
Pour les chocolatiers et pâtissiers, la polyvalence n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Un chocolat que l’on peut travailler de différentes manières offre plus de liberté, plus d’efficacité et un résultat final plus raffiné. En bref, il élève votre création à un niveau supérieur. Stef Aerts, Conseiller Technique Belcolade, et Lindy De Rooij, Cheffe Pâtissière et Chocolatière de Lindy's Patisserie, expliquent comment le bon chocolat fait toute la différence dans leur art.
À quel point est-il important que le chocolat ait de multiples applications ?
Lindy De Rooij : « C’est crucial. Vous voulez pouvoir utiliser le chocolat de différentes manières. Cela ouvre tellement de possibilités en termes de saveur, de texture et de décoration. »
Stef Aerts : « Exactement. C’est aussi un engagement fort de Belcolade, par exemple avec notre gamme Selection. Nous offrons aux chocolatiers et pâtissiers la liberté d’expérimenter et de combiner, sans être limités à une seule application. »
Comment cette polyvalence influence-t-elle votre processus créatif ?
Lindy De Rooij : « Chaque fois que je commence quelque chose de nouveau, je m’isole en cuisine et j’expérimente différentes combinaisons. Je note tout méticuleusement : chaque pincée supplémentaire, chaque nuance de saveur. Ce processus est vraiment comme une quête. »
Stef Aerts : « Nous cherchons constamment de nouvelles techniques et applications, précisément parce que nous remarquons que nos clients en ont besoin. Nous faisons aussi beaucoup de tests nous-mêmes, en essayant de nouvelles méthodes de production et en voyant comment nous pouvons les soutenir au mieux. »
Lindy De Rooij : « C’est exact, on n’apprend pas tout dans les livres. Il faut voir, toucher et ressentir le chocolat. »
Comment la qualité de Belcolade améliore-t-elle votre travail ?
Lindy De Rooij : « La qualité est ce qui compte le plus pour moi. La polyvalence et la saveur sont prioritaires. Cela a été clair dès le départ : si je voulais créer ma propre entreprise, je voulais travailler avec Belcolade. »
Qu’est-ce qui rend le travail avec Belcolade si spécial ?
Lindy De Rooij : « Notre communication avec Belcolade est très directe. Je peux toujours appeler, et ils sont très accessibles et engagés. Cela a fait une grande différence. »
Stef Aerts : « C’est vraiment une question de collaboration : nous apprenons de vous, et vous apprenez de nous. Nous voulons savoir qui utilise notre chocolat, comment il est appliqué et quels défis sont rencontrés. Il s’agit de contact personnel et de trouver ensemble innovations et solutions avec nos clients. »
Lindy De Rooij : « Cette approche fait vraiment la différence. Le plus intéressant, c’est que ce n’est pas à sens unique. Belcolade demande comment j’utilise certains produits ou quelles proportions j’aime respecter. Ce partage de connaissances fonctionne dans les deux sens. Cela montre à quel point nous sommes impliqués en tant que clients. »
Stef Aerts : « C’est ainsi que nous créons ensemble la magie du chocolat. »
Créez votre propre magie chocolatée avec les tablettes Triple Délice de Belcolade
Élevez vos créations avec cette recette complète de Stef Aerts et Lindy De Rooij et découvrez le pouvoir de la polyvalence. Réalisé avec le Selection Noir Intense Cacao-Trace de Belcolade, notre chocolat noir est parfait pour une large gamme d’applications.
Découvrez le Selection Noir Intense Cacao-Trace de Belcolade
Un chocolat noir équilibré avec 65 % de cacao, offrant une saveur cacao longue durée, des notes fruitées et une subtile touche torréfiée.
Pourquoi vous allez l’adorer :
- Chocolat belge
- Goût de chocolat noir parfaitement équilibré
- Durable : certifié Cacao-Trace
- Excellente maniabilité et grande polyvalence d’utilisation
