Citronnelle

Ingrédients

Méthode

Biscuit TEGRAL SATIN CREME CAKE NEUTRE
Battre tous les ingrédients à la fois à une grande vitesse pendant 4 min et cuire pendant 12 min à 180°C.

Mousse au Chocolat blanc & Citron
Préparer une crème anglaise à l'aide de la composition (lait, jaune d'œufs et sucre). Puis ajouter le CREMFIL CITRON et la gélatineet BELCOLADE BLANC SÉLECTION. Laisser refroidir puis incorporer la crème fraîche demi-montée.

Coulis de Citron
Chauffer le CREMFIL CITRON et le jus de citron. Puis ajouter la gélatine trompée dans l'eau froideet dresser dans un cadre de 60/40 cm ensuite garder au congélateur.