La fibre est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans le maintien d'une alimentation saine. En fait, c'est un nutriment de super-héros bien connu pour sa capacité à réguler la digestion, à réduire le taux de cholestérol, à contrôler la glycémie et bien plus encore !
Saviez-vous que le chocolat noir est une excellente source de fibres ? En associant du chocolat noir à 73% de cacao et du chocolat au lait allégé en sucre, nous avons créé une délicieuse recette de barre chocolatée riche en fibres. 100 g de cette barre de chocolat contiennent 17 g de fibres et seulement 26 g de sucre, soit 36 % de moins qu'une barre de chocolat ordinaire. Laissez-vous inspirer et aidez vos consommateurs à atteindre l'apport quotidien recommandé en fibres.
Faire fondre le Belcolade Selection Lait Cacao-Trace Sugar Réduit à 45°C avec le Patisfrance Pralirex Noisette , le Belcolade Pure Prime Pressed Cocoa Butter et l'huile.
Tempérer cette composition à 31°C, mettre dans un siphon à espuma.
Mettre dans un moule (barre) moulé finement avec Belcolade Selection Noir Pur Amer 73.
Laisser cristalliser 12 heures à une température de 16-18°C, humidité inférieure à 60%. Fermer les moules avec du Belcolade Selection Noir Pur Amer 73 tempéré.
556.61Kcal
Energy
2328.85Kj
Energy
40.65g
Fat
21.80g
Saturates
30.63g
Carbohydrates
25.76g
Sugars
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Energy 556.61Kcal | ||
Energy 2328.85Kj | ||
Fat 40.65g | ||
Saturates 21.80g | ||
Carbohydrates 30.63g | ||
Sugars 25.76g | ||
Fibers 17.34g | ||
Protéine 8.09g | ||
Salt 0.13mg |