New York Roll

Pétrissage	6 min à lente vitesse et 4 min à vitesse rapide
Pointage	30 min à 1° C et la nuit à 2° C
Température	Pâte à 24° C
Façonnage	Aplatir la pâte à 4 mm d'épaisseur et couper des bandes de 4mm/12cm
Fermentation	1h45 à température de 28° C / 80 Humidité
Cuisson	20 min à 190° C
Fourrage	Fruitfil Framboise à l'intérieur du Roll
Finition	Tremper le New York Roll dans du chocolat Belcolade blanc fondu puis décorer avec des framboises comme sur la photo

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