| Grammes | % | |
|---|---|---|
| Ingrédients | ||
| Farine | 1000 | 43.61 |
| Sucre semoule | 130 | 5.67 |
| Sel | 20 | 0.87 |
| Oeufs | 50 | 2.18 |
| Lait frais (froid) | 400 | 17.44 |
| S500 Acti+ | 3 | 0.13 |
| Levure | 40 | 1.74 |
| Eau froide | 150 | 6.54 |
| Bonna Spécial Feuilletage | 500 | 21.81 |
Méthode
| Grammes | % | |
|---|---|---|
| Ingrédients | ||
| Farine | 1000 | 43.61 |
| Sucre semoule | 130 | 5.67 |
| Sel | 20 | 0.87 |
| Oeufs | 50 | 2.18 |
| Lait frais (froid) | 400 | 17.44 |
| S500 Acti+ | 3 | 0.13 |
| Levure | 40 | 1.74 |
| Eau froide | 150 | 6.54 |
| Bonna Spécial Feuilletage | 500 | 21.81 |
Par cette recette on obtient presque 37 pièces avec un coût de revient de 0,58dhs. Le prix de vente proposé est de 3dhs par pièce ce qui donne une marge de 2,42dhs... Les temps et les températures sont à adapter au matériel du laboratoire.
