Les émulsifiants aident à améliorer la fraîcheur et la qualité générale des produits de boulangerie et de pâtisserie. Essentiels pour la création de textures, ils apportent également de la robustesse au processus de production. Les monoglycérides, Datem et SSL sont les émulsifiants les plus couramment utilisés.
Quels sont les avantages d'utiliser des émulsifiants?
Les émulsifiants remplissent diverses fonctions vitales dans la préparation des aliments. Dans le monde de la boulangerie et de la pâtisserie, ils apportent des avantages à la fois pour le consommateur et le fabricant de produits de boulangerie. Ces avantages comprennent:
- Propriétés alimentaires supérieures
- Plus longue durée de conservation
- Attirance visuelle du produit
- Réduction de la graisse
- Qualité constante
- Renforcement de la pâte
- Ramollissement des miettes
- Réduction des déchets
Quelle est la particularité des émulsifiants Sofadex-Puratos?
Les émulsifiants Sofadex- Puratos utilisent de l'huile végétale de haute qualité, de l'huile de palme ou de l'huile de colza comme matière première première. Nous veillons également à ce que nos émulsifiants d'huile de palme soient obtenus et produits de manière durable.
