Au batteur à la feuille, mélanger tous les ingrédients ensemble. Lorsque le mélange devient bien sableux, parsemer le streusel à l’intérieur d’un cadre de 60/40cm et de 4cm de hauteur, puis cuire à 150C° pendant 15min.
Tegral satin crème cake
Battre les œufs, l’huile, l’eau, et le TÉGRAL SATIN CRÈME CAKE NEUTRE pendant 3min à grande vitesse, dresser sur le streusel déjà cuit et refroidi, décorer avec les noix et les bigarreaux rouges. Cuire à 170C° environ 12min
Ganache blanche
Faire bouillir les liquides et verser sir le chocolat Belcolade Blanc selection ; laisser cristaliser et dresser toute la quantité sur le biscuit déjà préparé .
Mousse chocolat blanc
Faire bouillir le lait et la moitié du sucre. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre semoule puis incorporer au lait bouillant en continuant la cuisson jusqu'à 85°C
Stopper la cuisson dans l'eau froide puis ajouter la gélatine déjà trempée dans l'eau froide et verser sur le chocolat Belcolade Blanc Selection. Chinoiser et laisser refroidir jusqu'à 35°C puis ajouter la crème Festipak demi montée . Réserver pour le montage.
Glaçage blanc
Faire bouillir l’eau, le sucre et ajouter la gélatine trempée dans l’eau froide, puis hors feu incorporer le CREMFIL AMANDE et mélanger lentement pour éviter l’incorporation de l’air
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