Battre tous les ingrédients a la fois pendent 3 min.
Etaler 900g sur la plaque
Cuire 12 min à 170 °C.
Fond croquant
Faire fondre le chocolat Belcolade lait sélection, et y ajouter le praliné Ajouter ensuite le feuilletine et mélanger.
Etaler la masse sur la bûche congelée
Bavarois vanille
faire chauffer le lait avec la gosse de vanille et le verser ensuite sur le jaunes blanchis avec le sucre.
puis faire cuire l'ensemble à 85 °C. Ajouter la gélatine trompée dans l'eau froid. Verser le tout sur BELCOLADE.
chinoiser et passer au froid.
A 35 c° ajouter Festipak mousseuse.
Glaçage au lait
Faire bouillir le lait et le glucose à 94°C. Hors feu ,ajouter la gélatine trompée dans l'eau froid.Puis verser le tout sur le chocolat
Mixer et utiliser à 32 c°
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