Gâteau Fromage

Biscuit madeleine

Battre le sucre et Bonna Tradition, ajouter les oeufs montées avec le glucose. Incorporer le mélange de la farine, poudre d'amandes et Spido déjà tamisés. Puis verser le caramel et enfin les noix .Etaler 1500 g par plaque de 60*40 cm et faire cuire 15 min 180 °C .Laisser refroidir sur une grille avant le montage

Compote à la pomme

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Faire sauter les pommes avec le sucre et Bonna tradition.

Mousse fromage

Mixer le fromage blanc. Ajouter l'appareil à bombe puis la crème fraîche demi-montée et la gélatine.

Crumble

Battre Bonna Tradition, le sucre et le sel. Puis incorporer la farine et la poudre d'amandes. Congeler, râper et cuire à 160°C environ 12 min. Laisser pour décoration.