شوف سوري

في هذه الوصفة نحصل على مايقارب 34 قطعة بسعر 6,0 درهم. سعر البيع المقترح هو 3 دراهم للقطعة الواحدة مما يعطي 40,2 درهم من الربح...

إكتشف

العجين	تعجن جميع المكونات في آن واحد لمدة 4 دقائق في السرعة الأولى و 5 دقائق في السرعة الثانية . درجة حرارة العجين 18 درجة مئوية
لتصفيح	مدد العجين على شكل مستطيل ثم أضف 550 غرام من بونا للتوريق، ثم مددہ مرة أخرى حتى يصبح سمكه 5 ملم و بعد ذلك قم بدورة مزدوجة ثم مدد العجين مرة أخرى ليصبح سمكه 5 ملم اطوي العجين لدورة مزدوجة أخرى ثم اتركه يستريح في الثلاجة في درجة حرارة ما بين 0 و 4 درجات لمدة 30 دقيقة ثم مدد العجين ليصبح سمكه 3.5 ملم
التشكيل	قطع العجين على شكل مربعات بسمك 9 سنتم من الجوانب، مدد طبقة رقيقة من كريمة الحلويات (أو كريمة اللوز،...) على المربع ثم قم بطي قطري المربع. قطع منتصف المربع و قم بإمالة طرفي العجين واحد على الآخر و ضع نصفي مشمش في الطرفين المتبقيين
التخمير	90 دقيقة على C°28 في %80 من الرطوبة.
الطهي	ٱدهن و ٱطهي لمدة 15 دقيقة على حرارة C°190
التزيين	البريو، سكر كلاصي، لوز مفروم...