باسيونمون إنديفيديل

المقادير

غرام %
بسكويت تيكرال
تيكرال ساتان كريم كيك 1000 13.94
ماء 280 3.90
زيت 300 4.18
بيض 350 4.88
ملون غذائي أحمر 2 0.03
أروما كابوتشينو 10 0.14
بسكويت تيكرال total 1942
Coulis fruits des bois
فروتفيل فواكه الغابة 1200 16.72
جيلاتين 50 0.70
موس فستق
حليب 360 5.02
أصفر البيض 120 1.67
سكر سنيدة 40 0.56
عجين الفستق 50 0.70
أروما فستق 10 0.14
كتلة الجيلاتين 84 1.17
بيلكولاد 720 10.03
فستيباك 1500 20.90
موس فستق total 2884
كرامبل فستق
بونا للتحضيرات التقليدية 250 3.48
كاسوناد أو سكر سنيدة 250 3.48
دقيق 250 3.48
بودرة اللوز 240 3.34
أروما فستق 10 0.14
زبدة الكاكاو 100 1.39

الطريقة

بسكويت تيكرال
طرب جميع العناصر في آن واحد لمدة 3 دقائق، ثم ٱطهي في درجة حرارة C°180 لمدة 10 دقيقة

كولي فواكه الغابة
سخن فروتفيل فواكه الغابة ، أضف إليه الجيلاتين المنقوعة في الماء البارد . إرفع الخليط من النار ثم أسكبه فوق البسكويت . إحتفظ بالخليط في الثلاجة لمدة ساعتين

موس الفستق
قم بتحضير بفاروا، اسكب الحليب المغلى على أصفر البيض الذي تم تبيضه بالسكر سندة ثم ٱطهي في درجة حرارة C°85، بعد الطهي قم بدمج عجين الفستق، الجلاتين المنقوعة في الماء البارد، أروما الفستق والشوكولاطة بيلكولاد البيضاء.، طرب جميع العناصر ثم ٱتركها لتصبح في درجة حرارة C°25 ثم ٱدمج الكريمة النباتية المخفوقة فستيباك.. ضع العجين جنبا للتقديم

فتات الفستق
واسطة الطراب الكهربائي، خلط جميع المكونات في آن واحد حتى يصبح الخليط رملي جدا، مدد الخليط في صفيحة لتطهى لمدة 12 دقيقة. عندما يصبح الفتات باردا ندمجه بزبدة الكاكاو المذابةلتجنب الرطوبة.

معلومات إضافية

من أجل تحضير الجيلاتين؛ قم بتدويب 100 غرام من الجيلاتين ورقية في 600 غرام من الماء البارد وٱتركها في الثلاجة لحين إستعمالها.

ملاحظة

وصفة لإطار بمقياس 40/60 سنتم و حلوة بمقياس26 سنتم.