خلط عجين اللوز مع السكر كلاصي و البيض الكامل ، أضف أصفر البيض و طرب بسرعة متوسطة . طرب أبيض البيض مع الخليط الأول ، أضف الدقيق المغربل مسبقا ثم بقية أبيض البيض و بونا للتحضيرات التقليدية مذابة . مدد العجين ثم رش البندق المهرمش . الطهي من 8 إلى 10 دقائق على 170 درجة
كريمو براليني بالجوز
غلي الحليب و صبه على اصفر البيض و السكر الممزوجين . أضف البراليني و الجيلاتين . خلط مع الكريمة المطربة و أضف النوكا
موس الشوكولاطة البيضاء
غلي الحليب ؛ إمزج أصفر البيض و السكر جيداً ثم ضع الكل حتى تبلغ درجة الحرارة 85 درجة مئوية ثم أضف الجيلاتين المرطبة في الماء مسبقا . صب الكل على الشوكولاطة و أترك الخليط يبرد . إمزج الكل مع الكريمة المطربة بمهل
كلاصاج براليني
غلي الماء و السكر و الكليكوز ثم صب على بيلكولاد حليب سيليكسيون و البراليني . أضف الجيلاتين المبللة في الماء و خلط الكل دون مزج الهواء . أترك جنبا للتقديم
